La nostra filosofia

Il Decennale

I percorsi di degustazione vedranno da un lato "Il Decennale" - un inedito percorso a dieci portate "signature" che hanno contraddistinto il percorso del nostro Denny dal suo approdo qui da Makoré - mentre dall’altro troveremo un focus sulla stagionalità dei prodotti, incentrato su tre diversi percorsi alla cieca, con numeri di portate diversi tra loro.

Rimarrà al contempo la voglia di continuare a comunicare appassionatamente l'intero progetto dell’idea visionaria della Missione Tensho, un’importantissima spedizione gesuita che partì da Nagasaki nel 1582, alla volta dell’Italia, per propiziare l’incontro tra la cultura nipponica e quella del Papato cattolico di Gregorio XIII.

La Missione Tensho fu la prima spedizione giapponese nel “Vecchio Continente”, e trovò in Ferrara - alla corte di Alfonso II d’Este e Margherita di Gonzaga - una delle sue tappe salienti tra cerimonie di benvenuto e lauti banchetti, e che oggi ci accomuna metaforicamente nella smodata voglia di ricercare sia sul territorio nostrano che in Oriente idee sempre nuove e contemporanee che si leghino tra loro nel nome della qualità sostenibile.

I nuovi percorsi di degustazione di Makorè nascono esattamente con questo sogno: quello di capitalizzare l'enorme lavoro svolto da parte dello Chef e dell'intera brigata nel corso dei dieci anni da quando è nato il ristorante, nel cuore pulsante del centro storico ferrarese.