Makoré sarà il nuovo place to be di Ferrara. Una provincia difficile dove trovare ristoranti gourmet ma Federico Belluco è tra i più giovani chef a conseguire la stella, nel 2015, a soli 27 anni. Allora capitanava, sotto l’ala di Giancarlo Perbellini, il Dopolavoro Dining Room dell’hotel JW Marriott Venice Resort & Spa a Venezia.

Ma la prima esperienza di Federico Bellucco è stata a Casa Vicina – Guido per Eataly, ai tempi già 1 Stella Michelin, dove apprende le basi della cucina tradizionale piemontese. Poi lo stage sotto la guida di Quique Dacosta al Restaurant El Poblet; quindi Marco Sacco al Piccolo Lago e Andrea Berton. Infine a marzo 2021 raggiunge l’imprenditore e titolare di Makorè, Federico Fugaroli.

Noi lo abbiamo incontrato e ci siamo fatti raccontare la genesi di questa nuova esperienza e le sfide che si prepara ad affrontare per il futuro.

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