Un piatto legato al Piemonte, per la tradizionale preparazione nata per allungare il tempo di conservazione degli alimenti, e all’Italia, per la presenza del pesce in tutti i mari della penisola, in modo rilevante nel mare Adriatico e nel Po. Sono queste le chiavi dello "Storione in carpione", antipasto che lo chef Federico Belluco ha inserito nella carta del ristorante ferrarese Makorè.

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